Valdôtain

Chroniques d'expat au Québec

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Lorsque je n’étais encore qu’un très jeune homme, je travaillais dans des fermes de Savoie, au pied du Mont Revard. Mon savoir faire en matière de traite des vaches à la main et mes origines Italiennes, me valurent d’être pris pour un Valdôtain; un natif du Val d’Aoste, région réputée pour ses bons vachers … 45 années plus tard je garde les montagnes de Savoie dans mon coeur, mais je vis à Québec où je continue à cuisiner passionnément et à découvrir depuis 15 ans la vie de la Belle Province.

  • J’ai testé pour vous La Gueule de Bois …

    Bon, je ne suis pas le premier et ils ne m’ont pas attendus pour réussir leur coup ! Merci Sylvie  pour cette bonne adresse !

    J’étais dans le quartier, après avoir pris un apéritif bien sympathique dans le jardin D’une ex-collègue. Le restaurant était sur mon chemin, il y avait une place de stationnement libre devant, il ne semblait pas y avoir foule, alors je me suis dit : GO !

    Première avantage, c’est nettement moins assourdissant que le restaurant d’à côté, LA CUISINE.

    Deuxième avantage, c’est une vraie belle expérience culinaire. Rien d’abracadabrant bien sûr, mais tout était bon, TOUT.

    Le service était aimable et souriant. Il me faudra revenir avec une gang d’amis …

    Merci à la chaine des blogueurs de promouvoir la bonne cuisine !

     

    Un crémant d’Alsace Wolfberger 8,50$
    Eh oui ! Le bar baignoire …
    Ris de veau sur röstis de pommes de terre … 23 $
    rillettes de saumon et sa roquette délicatement assaisonnée … 8 $
    Rue de St Vallier Est …
    Pain chaud et beurre maître d’hôtel, une bonne idée …
  • Première ballade en vélo à 2 …

    Première ballade en vélo à 2 …

    Nous avons enfin étrenner le vélo , pardon le « bicyc », de Sophie. Une petite promenade de santé sur la piste cyclable de la rivière St Charles. Etapes nostalgie aux jeux d’eau et au Riviera, pour notre dîner. Quelques photos rappelleront à Marion et Romain – nos amis expatriés en Australie – que nous pensons à eux …

     

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  • Golf de Lorette, cinq semaines …

    Golf de Lorette, cinq semaines …

    Les pots de mes crèmes aux oeufs
    La cheminée centrale
    Arianne et Karine
    La plaque avec mignon de boeuf et filets de doré
    Poêlée de légumes
    La salle du bar
    Karine
    Saumon au beurre blanc
    Saumon en croûte de basilic avec pressée de pdt à l’huile d’olive
    Rosette de Lyon et ses confits
    Terrine de campagne et crudités
    Le caramel de mes crèmes aux oeufs
    Saumon au beurre blanc
    Steak Boston, frites & salade
    Rillettes de canard et ses confits
    Crudités du Chef
    L’appareil de la crème aux oeufs
    Tourte au saumon et sa sauce aux oeufs
  • Si,si, il fait parfois beau à Québec en mai …

    Si,si, il fait parfois beau à Québec en mai …

    Il faut avouer que ce joli mois de mai nous fait tourner en bourrique ! Du beau, de l’eau, du beau, de l’eau etc …   Dire que sous peu nous nous plaindrons d’un excès de chaleur.
                                            La cinquième rue, vue du carrefour de la 3ème avenue.
    Par chance, j’ai toujours « eu beau » pour mes congés !!!
    Et ce lundi, après une petite ballade de magasinage dans notre 3ème avenue, nous avons improvisé une soirée BBQ, invitant quelque uns de nos bons amis …

                                            Notre boulangerie, coin 3ème avenue et 4éme rue
     

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    Ce fut une bonne soirée, comme nous espérons en faire beaucoup d’ici à l’automne!
    Quoi dire de plus.
  • Golf de Lorette, quatrième semaine …

    Golf de Lorette, quatrième semaine …

    Voilà un mois maintenant que je rejoins presque quotidiennement Loretteville par le long boulevard Bastian …

    On ne peut pas dire que les golfeurs soient gâtés par le temps … Trois jours de pluie pour une de soleil ! Mais le printemps, celui qu’on souhaite ensoleillé, finira par s’installer. En attendant, ce climat intermédiaire me permet de finir tranquillement mon installation …  J’essaie tranquillement non pas d’imposer une autre vision de la restauration, mais de séduire les membres et le personnel, par des saveurs plus européennes …

     

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  • J’ai testé pour vous, Chiche kebab St Joseph …

    J’ai testé pour vous, Chiche kebab St Joseph …

    Bon, là je ne joue pas dans la même catégorie que certain(e)s de mes voisins blogueurs, qui courent les belles tables de la ville, je fais dans le tarif étudiant qui en marre de la poutine de chez Ashton … J’ai découvert par hasard ce restaurant aux senteurs Arabes qui fait suite au Warda. Situé au coin de St Joseph et Dorchester, en face du Postino.

    Ça ressemble à un petit Mac Do, mais c’est tout de même autre chose … Vous choisissez votre plat et le cuisinier vous indique qu’il va vous apporter  votre assiette à table. Ça déjà, c’est cool. D’accord, l’assiette et les ustensiles sont en plastiques, mais ça n’est pas grave. Parce que ce qu’il y a dans l’assiette est délicieux. La viande ( taillée beaucoup plus épaisse qu’en France ) est fondante et goûteuse à souhait, chaque légume a été cuisiné séparément avec son propre assaisonnement ( je vous conseille les carottes à la marocaine, qui sont disponibles en entrée également ) le taboulé à la libanaise ( C’est sous ce nom que je le connais ) est assez surprenant avec son max de persil …

    Le patron vient finalement nous voir pour nous demander si les assiettes chiche kebab  nous plaisent … Il fait preuve d’une amabilité et d’une gentillesse tout à fait typique aux commerçants d’Afrique du Nord, nous expliquant qu’il avait travaillé au Warda, et qu’il voulait faire connaitre les saveurs de la cuisine arabe à sa clientèle.

    Il faut vite que j’y retourne pour les encourager , car il serait dommage que ce petit restaurant ne survivent pas plus longtemps que ses prédécesseurs.

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  • Golf de Lorette, deuxième semaine …

    Golf de Lorette, deuxième semaine …

    Le Golf a officiellement ouvert ses portes « son green » ce week-end … Mais le temps très frais a modéré toutes les ardeurs ! Les membres volontaires sont venus s’acquitter de leur corvée annuelle de printemps consistant à aider au nettoyage des alentours du Club House. Comme le dit fort bien le directeur – mon boss – 40 personnes qui aident pendant 4 heures, ça fait 160 heures …

    Bref, nous avons nourris ce beau monde à midi et un autre groupe était attendu dans la soirée. Bon, pas de la restauration de haut niveau, certes, mais je ne suis pas venu faire la saison d’été au Golf pour cela, et mon boeuf bourguignon était très bon …

  • Service terminé à 20h30 ! Petit tour à La Souche …

    Service terminé à 20h30 ! Petit tour à La Souche …

    Après la fin de mon service banquet au Golf, j’ai fait un petit arrêt à La Souche. Histoire de passer un petit moment agréable. Ma chère Claudine était en cuisine. C’était le jour de sa fête !!!

    Une petite bière Route des Epices (5%) – pas pire ! les bières plus fortes et les bières noires, « ch’uis pas capable » – et une planchette de charcuterie.

    La bière était excellente et sur la planchette de charcuterie, il y avait une terrine de sanglier À SE DAMNER … SI ! SI ! A mi chemin entre une rillettes à gros morceaux et la terrine, une parfaite réussite.

    Bonne fête ma belle Claudine !
  • Golf de Lorette, une semaine de passée …

    Golf de Lorette, une semaine de passée …

    Voilà une semaine que je travaille au Golf de Lorette. Enfin chef à nouveau ! J’ai passé ce soir un premier cap important, mon premier banquet. J’ai pu voir comment s’organisait ce genre d’événement et même si tout s’est bien passé, ce sera encore mieux la prochaine fois. Il faut apprendre à maîtriser les choses dans un environnement nouveau.

     

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