Valdôtain

Chroniques d'expat au Québec

recent posts

about

Lorsque je n’étais encore qu’un très jeune homme, je travaillais dans des fermes de Savoie, au pied du Mont Revard. Mon savoir faire en matière de traite des vaches à la main et mes origines Italiennes, me valurent d’être pris pour un Valdôtain; un natif du Val d’Aoste, région réputée pour ses bons vachers … 45 années plus tard je garde les montagnes de Savoie dans mon coeur, mais je vis à Québec où je continue à cuisiner passionnément et à découvrir depuis 15 ans la vie de la Belle Province.

  • J’ai testé pour vous, le Babylone Café …

    Ce n’est pas la première fois que nous venons au Babylone Café. Le lieu est sympathique, le cadre chaleureux, animé de temps à autres par des soirées musicales ou littéraires. Mais côté nourriture – BOUFFE comme on dit ici – le niveau très moyen des débuts ne s’est hélas pas amélioré. Une carte variée – géographiquement je veux dire – qui allèche, mais ne convainc pas. Je dirais presque que les plats sont exécutés de façon approximative, sans conviction …

    On y passe tout de même de bons moments, si on fait abstraction d’exigences culinaires …

     

     

  • Nyota penda uhuru …

    Ce qui signifie, dans un Swahili approximatif – j’accepte volontiers les commentaires correctifs de mes lecteurs d’Afrique – LES ÉTOILES AIMENT LA LIBERTÉ ! C’est le nom que j’ai choisi pour baptiser la petite chatte noire, qui, à peine deux mois après la disparition de notre DUMÉ, est venue frapper à notre porte. Un clin d’oeil de l’au-delà des chats, une réincarnation ? Qui sait …

    Premier contact avec Nyota Upendo Uhuru
    Une chatte qui aime les câlins

  • 3ème sortie vélo, rive sud, Lévis …

    Traversée du fleuve …
    Vue imprenable sur Québec …
    Au bord de la piste, le chantier naval fermé de la Davie …
    Après deux années la nature reprend doucement ses droits sur la stationnement …
    Pause déjeuner à la gare maritime de Lévis …
    Un joli parc sur le chemin de St Romuald …
    Avant de reprendre le bateau, une petite glace … Yaourt à la framboise, délicieux !
    Et c’est le retour …
    Une belle journée de congés …

    Une fois de plus, un lundi de congés en commun nous a permis de profiter d’une belle journée ensoleillée pour une sortie en vélo sur la rive sud …

    Un petit coucou à Josiane et Simon, d’ex-collègues du Café du Monde, que nous avons croisés sur le traversier avant leur service du soir …

  • Golf de Lorette, carte et tables d’hôte …

     

    Le restaurant du golf, c’est aussi une petite carte, des tables d’hôte pour le dîner et le souper, un service « casse-croûte » toute l’après-midi et sur le terrain …

  • Golf de Lorette, 9ème semaine …

    Ce diaporama nécessite JavaScript.

    Encore une semaine riche en événements… Un souper avec barbecue, un cocktail dinatoire avec 1800 bouchées au programme ! C’est pas forcément compliqué, mais c’est long, long, long …

    Pour la peine j’avais fait appel à Marie et Sophie. Fred un collègue de Marie est aussi venu rejoindre l’équipe pour m’aider sur le grill.

    Ça c’est super bien passé et les clients étaient ravis.

  • Seconde sortie en vélo, le chemin du littoral et le Manoir de Montmorency …

    Après une semaine de travail chargée, ce lundi de congés, ensoleillé, tombait pile poil pour une sortie vélo. Nous avons donc rejoint le parc des chutes Montmorency, par le chemin du littoral, en une heure … Tranquille … Arrivés sur place, Sophie me suggère que nous pourrions aller dîner au Manoir … Pourquoi pas ! Il n’y a pas encore trop de touristes et ce ne sera pas désagréable de prendre notre repas sur la terrasse face aux chutes.

    J’ai donc aussi testé pour vous la table d’hôte du Manoir Montmorency. Notre dernier passage devait remonter à 2 ou 3 ans !

    Une table correcte. J’aurais plutôt appelé ma salade – du gourmet – que gourmande, car elle n’était pas particulièrement rabelaisienne… Et nous cherchons toujours le Grand-Marnier qui devait aromatisé notre salade de fruits ! Ah ah ah, y-en-a un qui a du se servir au passage en cuisine !!!

    Le Manoir Montmorency …
    Le saumon coupé un peu épais …
    Salade de fruits au Grand Marnier …
    Le hamburger de la maison …
    Ma salade gourmande …
    Un potage pour Sophie et un jus de légumes pour moi …
    Deux petites limonades pour commencer …
    Le pont de l’île d’Orléans

     

  • J’ai testé pour vous, Le Fun en Bouche …

    En réalité, nous y étions déjà venus il y a quelques temps avec nos chers amis, Marion et Romain …  Dailyfab 793    C’était le 16 août 2009 !!!

    En trois années les choses n’ont guère changées … Les assiettes sont toujours aussi belles et appétissantes – mais il ne semble pas y avoir eu de nouveautés – et le service est toujours aussi long … Long à prendre la commande, long à servir … Une heure entre le moment où nous nous sommes assis et l’arrivée de nos assiettes.

    La serveuse ferait bien d’utiliser un carnet de commande pour ne pas se tromper. J’avais commandé un Mokaccino et je me suis retrouvé avec un chocolat. Aucune de nos boissons n’est arrivée en même temps. Et si cela avait été fait « promptement », histoire de nous faire patienter, peut-être en aurions nous commandé une seconde …

    Je suppose qu’aucun des cuisiniers du Fun en Bouche n’a jamais travaillé dans une usine à déjeuners, pourtant l’établissement y gagnerait en efficacité. Dommage, on y mange très bien, mais c’est décidément trop long … Un peu comme Soupes et Compagnies, même problème !!!

    Oeufs béné …
    Omelette Lorraine …
    3ème avenue, au 1073
    Gaufre brie et poire …
    Valérie et Sophie

  • Golf de Lorette, rude semaine, la huitième !!!

    En effet, cette semaine trois événements étaient au programme. Sans pouvoir souffler, trois jours d’affilés … Mercredi un brunch suivi d’un souper traditionnel – service à la table -, jeudi, un lunch suivi d’un « dinatoire/buffet » et vendredi enfin, encore un « dinatoire/buffet ».A chaque fois, environ 140 personnes, participant à un tournoi de golf …

    Le plus stressant dans l’affaire, en dehors de devoir parvenir, à l’heure dite, à « envoyer » ce qui a été convenu avec les clients, aura été la gestion des marchandises – ne pas manquer, ne rien oublier, où le stocker – et la répartition des tâches. Bien sûr c’est le rôle d’un chef que de coordonner tout cela. Heureusement j’ai pu compter sur un commando d’immigrés ( pas clandestin ) pour venir renforcer ma petite équipe du Golf.

    Merci à Marie, Manu et Sophie, qui ont  doublé leur journée de travail ou sacrifié leur journée de congés pour venir m’apporter leur aide. Ils ont été parfaits.

    Et tous les satisfecit reçus au cours de ces trois journées reviennent à l’ensemble de l’équipe …

    Quelques photos illustrent ces journées. J’aurais aimé en prendre plus, mais, j’ai été un peu occupé, aussi …

  • Golf de Lorette, sept semaines …

    Je n’avais pas idée, avant de venir travailler au Golf, de l’incidence qu’avait la météo sur cette activité ! Un samedi pluvieux et voilà le terrain qui ferme pour l’après-midi. Pluie toute la nuit, et voilà le terrain fermé pour toute la journée de dimanche …

    La semaine qui arrive sera riche d’événements … 3 banquets, dont deux buffets – où j’aurai le plaisir d’avoir en « guest » star, mon ami Manu – au grill – Old Marie au service BBQ et ma chère Sophie qui nous rejoindra vendredi.

    De belles photos en perspectives j’espère !!!

     

    En attendant quelques photos de ces deux dernières semaines …

     

    Poulet farci à la grecque, librement inspiré de Jamie Oliver …
    Poulet à la grecque et saumon tériyaki, sur la ligne de départ…
    Beau résultat pour ce poulet à la grecque …
    Une brochette de crevette au dîner, ma foi, assez bien dressée !
    Notre salade niçoise …
    Notre tomate mozzarelle et notre petite césar …
    Mise en place d’oeufs bénédictine à l’occasion d’un brunch en buffet …
    Le buffet …
    Le staff de planter brunche à son tour …
    Ma petite équipe de cuisine …
    Le gâteau du 92ème anniversaire du Golg de Lorette …
    Opération potage ! …
    Nos assiettes  » crudités / fromage  » …
    Confit de canard en route …
    Denis, responsable du vestiaire homme. Nettoyage haute pression des chaussures ! …
    Eh oui ! Fier de faire briller les souliers qu’on lui confie…
    Mini rôti de porc bardé, sauce madère …
    Rôti de veau, sauce marengo …
    Tartare de saumon … Une demande des membres du club !
    Le homard, autre demande des membres …
    Un client qui aime vraiment le homard !
    Eh oui, après le homard au beurre anisé, un hot chicken …
    C’est ça aussi le Québec !!!