Valdôtain

Chroniques d'expat au Québec

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Lorsque je n’étais encore qu’un très jeune homme, je travaillais dans des fermes de Savoie, au pied du Mont Revard. Mon savoir faire en matière de traite des vaches à la main et mes origines Italiennes, me valurent d’être pris pour un Valdôtain; un natif du Val d’Aoste, région réputée pour ses bons vachers … 45 années plus tard je garde les montagnes de Savoie dans mon coeur, mais je vis à Québec où je continue à cuisiner passionnément et à découvrir depuis 15 ans la vie de la Belle Province.

  • Orléans, jamais 2 sans 3 …

    Le vignoble de Sainte Pétronille et la Panache mobile

    A croire que nous avons décidé, cette année, d’écumer l’Île d’Orléans du nord au sud et d’est en ouest … Il y a sûrement de cela. L’endroit est plaisant, à 20 minutes de chez nous, et en semaine c’est un vrai bonheur ! Nous avons commencé par un arrêt au Vignoble de Sainte Pétronille, histoire surtout de voir de plus près la Panache Mobile.

    Dégustation (…)
    La terrasse de la Panache Mobile

    Si nous avions su, c’est sans doute là que nous aurions dîné. Mais voilà, nous avions réservé au Moulin de Saint Laurent.

    Nous ne pouvions être venus au vignoble sans faire une petite dégustation et repartir avec une ou deux bouteilles. Bon … On ne peut pas dire que nous avons apprécié les vins que nous avons goûtés. Très jeunes, beaucoup d’acidité. La cave propose de déguster un rouge avec du sirop de cassis – un cardinal – et c’est tout de suite plus agréable. Nous sommes également repartis avec un Mistelle tout à fait honorable.

    La chocolaterie de l’Île d’Orléans

    J’ai tellement aimé le chocolat noir aux amandes que je voulais absolument refaire le plein. Je vous le conseille, encore plus que les assortiments de chocolat belge.

    Le restaurant `«Le Moulin de Saint Laurent»

    A midi, comme prévu, nous arrivons au Moulin de Saint Laurent. Le décors, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur est plutôt plaisant. L’accueil et le service – et ce sera le cas tout au long du repas – fut de très bonne qualité. L’arrivée d’un autobus de japonais fut à peine dérangeant.

    Ile-orlean-25sept15 (40) (Copier)

    Les confitures Tigidou

    Après notre repas, nous nous rendons à quelques kilomètres, où se trouve la confiturerie TIGIDOU. Un raide petit chemin de gravelles mène à cette charmante grange transformée en laboratoire des sucres … Un endroit charmant, à découvrir absolument et qui offre de nombreux produits, dont bien sûr de nombreuses confitures, faites à partir des petits fruits rouges de l’Île.

    Nous poursuivrons notre promenade en faisant quelques arrêts jusqu’au carrefour de la route du Mitan qui permet de rejoindre la partie nord de l’île sans avoir à passer par Saint François.

    Cueillette de pommes chez Bilodeau !

    Il n’a pas fallu longtemps pour remplir notre sac de pommes cortland.

    Encore une belle journée passée sur l’Île d’Orléans.

    Ile-orlean-25sept15 (66) (Copier)

  • Ballade sur l’Île d’Orléans …

    Profitant d’une journée de congé commune, nous avons décidé de partir redécouvrir une partie de l’Île d’Orléans. Nous y étions déjà venus à plusieurs reprises, mais jamais à cette période de l’année. Pour ceux de mes lecteurs qui ne connaitraient par cet endroit, cliquez sur la carte et vous pourrez vous faire une bonne idée.

    map île d'Orléans
    Cliquez sur la carte pour en savoir plus …

    Nous avons fait le tour de l’Île en commençant par un arrêt à l’espace Félix Leclerc. Un petit film de 20 minutes nous présente le personnage, à travers chansons et rencontres. Un petit musée, à l’étage, réunit nombres de ses objets familiers.

    L’espace Félix Leclerc
    Quelques instants, proche de Félix
    Le musée

    C’est un artiste que j’aime beaucoup et dont les textes n’ont pas pris une ride, à mes yeux !

    En contrebas, une sculpture a attiré notre regard, et nous avons emprunté une bonne heure durant, le chemin du flâneur qui mène au bas de l’île, jusqu’au-dessus du fleuve.

    Mais qu’est ce donc ?
    Oui c’est bien lui !
    Félix Leclerc
    Selfi avec Félix
    Au loin, le pont qui relie l’Île au continent.
    Maintenant, il va falloir remonter ;-(

    Après cette marche « apéritive », nous avons fait étape quelques centaines de mètres plus loin chez Monna et filles le royaume du cassis. Nous avons craqué pour la liqueur de cassis (indispensable pour nos kirs ou pour la suze…), pour la vinaigrette au cassis et pour la gelée de cassis.

    Après quoi, et avant de faire notre pause dîner, nous avons fait un nouvel arrêt à la cidrerie Steinbach. Mais si nous fûmes extrêmement bien accueilli, je fus déçu de ne trouver que du cidre de glace et mille autres dérivés. Nous n’avons acheté là qu’un vinaigre de cidre ail et thym qui est à tomber.

    Une belle terrasse à la cidrerie

    Enfin le temps du repas. Et c’est à Sainte Famille, au pub Le Mitan que nous nous sommes arrêtés. Une grande terrasse, pas mal de monde, une seule serveuse, mais elle n’était pas en talons aiguilles et le service a été rapide et de qualité. Rien d’extraordinaire sur la carte et dans les assiettes, mais une cuisine tout à fait honnête. Nous avons apprécié.

     

    A notre arrivée …
    Cidre léger de chez Bilodeau
    Un morceau de la terrasse
    Salade césar au saumon
    Sandwich à l’effiloché de porc
    A notre départ ! Une foule de cyclistes!

    J’ai carrément « capoté » pour le cidre qui nous a été servi ! Dire que le producteur Bilodeau se trouvait en face de la cidrerie que nous avions visitée. Promis, la semaine prochaine j’y retourne pour en ramener deux caisses.

    Après notre repas, nous avons fait encore trois étapes gourmandes. La première à la fromagerie de l’Île d’Orléans. Encore sur la commune de Sainte Famillle. Et les deux suivantes à Saint François, la confiserie de la vieille école et la chocolaterie de l’Île d’Orléans. Cette dernière est une succursale de la chocolaterie de Sainte Pétronille.

    Attention, le paillasson est un fromage qu’il faut idéalement poêler
    La belle église de Saint François
    Dans l’ancienne école
    Deux sorbets dégustés en guise de goûter au bord du fleuve

    Nous avons achevé notre tour de l’Île en passant par Sainte Pétronille, mais le temps nous a manqué … La semaine prochaine nous nous attarderons un peu plus sur les communes de Saint Jean et Saint Laurent situées au sud de l’Île. Affaire à suivre …

    Notre butin !

    Je me régale d'avance
    Je me régale d’avance

  • Roller-Derby place d’Youville …

    Après notre déjeuner chez Mme Charlotte, nous sommes montés en ville pour assister à une démonstration de Roller-derby. C’était aussi le week-end de la Fête Arc-en-ciel.

    Une de nos amies est « jammeuse » dans une équipe et une de nos autres amies vient d’être recrutée … Deux raisons pour venir apprécier ce sport, qui mériterait d’être mieux connu.

    Le Roller-derby à Québec

  • Retour chez Mme Charlotte …

    Restaurant Chez Mme Charlotte – Restaurant de quartier – Limoilou – Québec – 1ère avenue – Limoilou « On t’aime ».

    La vitrine de chez Mme Charlotte
    La vitrine de chez Mme Charlotte

  • Visite chez Les Fistons …

    Restaurant Les Fistons – restaurant de quartier – Limoilou

    Le burger de la
    Le burger de la « semaine du burger » aux Fistons

  • Un Grain de Folie …

    Le bistro Un Grain de Folie

    A été repris il y a quelques mois par mon amie Claudine. J’avais eu le plaisir de travailler avec elle dans les cuisines du Café du Monde. Je suis allé lui rendre visite un mardi, à la fin de sa journée de « mise en place » pour la semaine.

    Le restaurant se situe à quelques minutes des ponts, sur la rive sud de Québec. J’avais pris le traversier. Le chemin est beaucoup plus agréable. La première réflexion que j’ai faite:  » On pourrait se croire dans un petit village de Mauricie »; tellement l’endroit est tranquille et entouré de maisons traditionnelles. Et pourtant, on est à quelques minutes des centres de St-Romuald et Lévis.

    La salle à manger est petite, à peine plus de 20 couverts. C’est aussi ce qui lui donne ce côté familial. Claudine, non seulement est une bonne cuisinière qui mérite qu’on s’intéresse à ce qu’elle fait, mais c’est aussi un personnage haut en couleur qui mérite d’être connu.

    J’ai vraiment hâte de revenir, pour un bon repas et pour vous présenter, photos à l’appui le talent de la maîtresse des lieux.

    Claudine et moi avons fini ensemble la soirée en soupant à La Souche. Petite brasserie artisanale de Limoilou qu’elle connait bien, pour avoir participer à son ouverture. Pour la petite histoire, pendant le repas, un Monsieur vient vers notre table et s’adressant à moi, me demande si je suis bien l’auteur du blog Un Valdotain à Québec ! Heureusement, c’était uniquement pour me dire qu’il appréciait mes articles ! Qu’il soit encore remercier ici pour sa gentillesse. C’est aussi agréable qu’un LIKE  🙂

    Claudine et sa pizza
    Ma poutine

     

     

    Le Grain de Folie (site web)

    2286, Chemin du Fleuve  Lévis, QC G6W 1Y1   Tél: 418-834-8333

     

  • Chanterelles en persillade y croutons …

    Il y a une quinzaine de jours je vous faisais part de la cueillette de Mô en Beauce Québécoise. Une fois nettoyées, ensachées et surgelées, les chanterelles n’attendent plus que notre bon vouloir pour les apprêter.

    Il faut bien sûr penser à sortir les champignons assez tôt pour qu’ils puissent dégeler. MAIS, néanmoins, ils restent remplis d’eau. On peut bien sûr les passer plusieurs fois à la poêle pour les sécher et enfin les cuisiner. Aujourd’hui, j’ai décidé d’aborder les choses différemment et de faire sécher mes chanterelles au four. Environ à 350°F. Et d’intégrer progressivement les éléments de ma persillade.

    Les chanterelles tout juste dégelées
    Pain et persil
    Ajout du pain
    Ajout du persil et de l’ail
    Fin de cuisson
    Hmmm …

    Il y a bien sûr mille et une façons de préparer les champignons, et sans vouloir tomber dans la polémique qui opposa en son temps deux druides célèbres ( les amateurs de BD auront fait le lien ), personnellement, le plus souvent, mon choix c’est la persillade.

     

  • Retour chez Monsieur Miyagi …

    Le Bistro Thaï Miyagi de la 3ème avenue à Limoilou continue à faire des heureux.

  • Belle découverte à Ste Brigitte de Laval …

    Les Lavalois ont bien de la chance d’avoir sur leur territoire deux établissements gourmands, situés où se tenait l’ancien DUFF, bar sportif …D’une part un restaurant,  » L’OrangeFuzion « , où nous avons dîné après notre pêche bredouille et une pâtisserie,  » Le Far « , tenu comme vous pouvez vous en douter (ou pas) par un Breton.

    L’ancien DUFF et sa terrasse
    La montée vers la pâtisserie

    Le restaurant d’abord. Nous nous attendions à un casse-croûte/cantine comme il est fréquent sur les bords de route et je m’apprêtais à commander un club sandwich pour mon dîner. Mais que nenni, un premier regard sur la carte m’a tout de suite laissé à penser qu’il y avait en cuisine, un Chef, un vrai. Si vous prenez le temps de visiter le site d’OrangeFuzion, la galerie photos met clairement les points sur les i ! J’y suis allé d’un simple plat de linguine alfredo au jambon et Mô, comme à son habitude, quand l’item est offert, a choisi le fish & chips. J’aurai bien du faire la même chose. Non pas que mes pâtes n’étaient pas bonnes, mais le fish & chips dépassait l’entendement.

     Nous nous sommes promis de revenir en « gang » de gourmands, pour une soirée RiFiFi, histoire de vérifier notre première impression.

    Avant de quitter Ste Brigitte, nous sommes donc monté à la pâtisserie LE FAR, pour faire la connaissance d’un couple charmant, dont le slogan est «Tout bon Tout beurre ». Ça a le mérite d’être clair. Ici, pas de margarine dans les glaçages de gâteau … Pour la petite histoire, alors que je demandais s’il vendait du Far Breton, le patron m’a répondu qu’il avait bien essayé, mais que manifestement c’était le type de gâteau que n’appréciaient pas les Québécois. Mais il lui en restait un au frigo, et il me l’a donné. 🙂  Hmmm, il m’en reste pour ce soir encore !

     

    Pâtisserie Le Far              Tél: 418 525 1200

    251, avenue Sainte-Brigitte Sainte-Brigitte-de-Laval QC G0A 3K0