Valdôtain

Chroniques d'expat au Québec

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Lorsque je n’étais encore qu’un très jeune homme, je travaillais dans des fermes de Savoie, au pied du Mont Revard. Mon savoir faire en matière de traite des vaches à la main et mes origines Italiennes, me valurent d’être pris pour un Valdôtain; un natif du Val d’Aoste, région réputée pour ses bons vachers … 45 années plus tard je garde les montagnes de Savoie dans mon coeur, mais je vis à Québec où je continue à cuisiner passionnément et à découvrir depuis 15 ans la vie de la Belle Province.

  • Première ballade en vélo …

    Vue sur Québec à partir de la zone portuaire
    Vue sur Québec à partir de la zone portuaire

    Toujours profitant d’un congé commun et d’un temps clément, nous avons sorti nos vélos pour une petite promenade sur la piste du littoral. Encore bien peu de monde sur les pistes cyclables. Il faut en profiter, parce que bientôt il faudra jouer de la sonnette et faire du slalom entre les badauds

    James et sa petite Charlotte
    Le bar laitier de Maizeret
    Charlotte aime les rencontres
    Le beau Château
    Les sculptures du chemin du littoral
    Le café du Monde
    Québec vue du bassin Louise
    bassin Louise

  • Nina Pizza, jamais 2 sans 3 !

    ninapizza5juin

    Troisième visite chez les Napoli Pizza Sister’s …

    Profitant d’un jour de congé en commun, c’est en amoureux que nous sommes allés dîner

    chez Nina Pizza Napolitaine. Ma chère et tendre n’ayant pas encore eu l’occasion de le faire.

    Nous nous sommes partagé un flacon de vin Italien – corsé comme je les aime – ,

    une Salade de la Folle Fourchette, qui mériterait à elle seule un post tant elle m’a bluffé  et

    une pizza verdura qui n’a rien à envier à ses consoeurs  …

    Un sans faute quant à moi.

    ninapizza5juin2

    Salade Folle Fourchette
    Salade Folle Fourchette

     

    Le coeur de la salade
    Le coeur de la salade

     

    Pizza Verdura
    Pizza Verdura

     

    Penelope & Lucie
    Penelope & Lucie

  • No comment !

    A quand chez nous ?
    A quand chez nous ?

  • Petit retour aux sources …

    Il y a peu, nous sommes rentrés en France, nous replonger dans un vrai printemps Lorrain … Metz est une très belle ville, et j’invite ceux qui pourraient y passer, à ne louper cette étape.

    La toujours belle place St Louis
    La place St Jacques et ses terrasses
    La cathédrale St Etienne
    Le marché
    Les quais de Moselle
    L’impasse Taison, où se trouvait mon restaurant

  • J’ai testé pour vous le brunch du Pied Bleu …

    Oui, je sais, vous allez dire ENCORE le Pied Bleu ! Ben, quand on aime … Et puis là, c’était malgré tout une nouveauté pour moi, je n’étais venu que souper au Pied Bleu.

    Initié en début de semaine, ce projet de brunch du dimanche matin au Pied Bleu a rassemblé une gang d’amis « virtuels » (de la page Facebook « Français de Québec ») autour de mets qui l’étaient beaucoup moins. Ce petit machon n’avait nul besoin de rallonge fromagère pour nous rassasier tous. Et comme à l’habitude, nous avons passé un excellent moment.

    Le brunch du Pied Bleu n’a rien à envier à bien des restaurants de Québec. Et au-delà de la qualité du repas, toujours cet accueil chaleureux ! J’ajouterais presque, si j’osais, cette ambiance de cabane à sucre …

     

    La Gang
    Charcuterie en entrée …
    Et un belle assiette de crudités pour notre végétarienne
    salade, patates et fruits
    Saucisses, boudin, fèves, tablier de sapeur, bacon, etc ….

  • Restons sucrés avec un cake au chocolat …

    Il y a quelques années, j’ai reçu en cadeau pour Noël, toute une collection de petits livres portant tous sur le chocolat … Je vous livre ici une recette que je n’avais pas encore expérimentée. Les quantités proposées le sont pour un seul cake.

    Ingrédients: 80 g de cacao, 20 cl de lait, 10 cl de crème, 3 oeufs, 350 g de sucre, 200 g de farine, 1cc de levure chimique.

    Délayer le cacao dans le lait et la crème. Blanchir les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le mélange au cacao. On obtient un appareil relativement souple. Pas d’inquiétude. Verser la préparation dans un moule beurré et placer pour 45 minutes dans un four préchauffé à 350 F. J’ai du prolonger la cuisson de 30 minutes à 300 F, pour avoir une cuisson parfaite.

     

    Le résultat, quand le four ne vous trahit pas !

     

  • Goûtez à cet excellent gâteau aux carottes …

    Voilà une recette particulièrement facile à réaliser. Le gâteau est très « rafraîchissant » car très riche en carotte. J’ai remplacé le glaçage traditionnel au philadelphia par une simple glace royale. Mais on peut s’en passer.

    Pour un moule de 16’x13′ ( 750 g de carottes râpées, 370 g de poudre de noisette, d’amande ou de noix, 300 g de beurre, 6 oeufs, 300 g de cassonade, 150 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à café de cannelle , 2 pincées de sel – oubliez ça si votre beurre est demi-sel – )

    Cuisson 1 heure à 400 F, avec éventuellement une rallonge à 350 F …

    Le glaçage : du sucre glace, un trait de citron et un peu de vieux rhum …

    Beurre fondu
    Beurrer et sucrer le moule

  • J’ai testé pour vous la poutine déjeuner du Cochon Dingue …

    Un clin d’oeil à mon amie Annelaure qui m’a servi cette roborative poutine dont je n’ai pas honte de dire qu’elle fit la job, « pis pas à peu près » !

    Poutine déjeuner
    Servie au bar du Cochon Dingue Lebourgneuf

  • Je suis le schtroumpf gourmand …

    Fréquenter le Pied Bleu est une addiction …
    Une délicieuse addiction, dans laquelle j’ai succombé depuis un certain temps déjà! Finir une semaine en passant 4 heures à table avec des amis et reçu comme un ami est une joie rare.
    Bien manger est une chose, mais le faire en bonne compagnie, c’est vraiment le top ! Louis et sa gang font vraiment tout pour que leurs clients vivent une belle expérience « Lyonnaise » !
    Le Pied Bleu est-il le restaurant le plus Franchouillard de Québec ?

    Un petit communard
    Le chef (français…)
    notre tablée
    côte de boeuf Wagyu
    Cervelle de canut
    Saucisson lyonnais
    os à moelle et tripes confites
    Maquereau
    Plateau de fromages du Québec
    Le boss, la serveuse et le truand