Gâteau de savoie

Gâteau de savoie à l’orange

Ingrédients pour un grand moule cerclé (voir photo)
9 œufs
150g de farine ( ou de la farine sans gluten )
30g de maïzena ( pour un sans gluten 180g de maïzena )
330g de sucre
1/4 de tasse d’eau de fleur d’oranger
180g d’amandes effilées
250g de marmelade d’orange
Sucre glace

Déroulement de la recette
Séparer blancs et jaunes
Blanchir longuement les jaunes avec 3/4 du sucre. L’appareil doit faire le ruban. Ajouter l’eau de fleur d’oranger.
Monter les blancs en neige ferme en serrant avec le 1/4 restant de sucre.
Ajouter farine/maïzena dans les jaunes
incorporer les blancs.
Placer dans un moule beurré et cuire 1 heure à 350°F Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Mon gâteau a débordé. 1/3 de pâte en trop. Mais pas d’affolement, j’ai retiré l’excédent.et la cuisson s’est poursuivi  le temps nécessaire.
Démouler et laisser refroidir
Couper le gâteau en deux ou trois disques.
Compte tenu de ma cuisson incertaine je me suis contenté de couper le gâteau en 2. 
Garnir de marmelade d’orange
Je n’avais pas assez de marmelade, j’ai ajouté de la confiture de fraises.
Saupoudrer de sucre glace
Garnir d’amandes grillées caramélisées.

Comme je n’avais pas d’amandes effilées, je me suis adapté. Il me restait de la ganache pour masquer mon gâteau et j’ai fait une façon de nougatine.

 

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Pouding pommes -canneberges à l’érable

Pouding aux pommes et canneberges à l’érable

Les ingrédients :

  • 1 litre de pommes émincées
  • 175 ml de sirop d’érable ( 3/4 tasse)
  • 25 ml de beurre mou
  • 60 ml de sucre (1/4 tasse)
  • canneberges (1 tasse)
  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 5 ml (1cc) de levure
  • 2 ml (1/2 cc) de sel
  • lait QSP pour rendre l’appareil souple

La recette :

  1. Poêler les pommes avec le sirop d’érable, ajouter les canneberges et laisser caraméliser légèrement. Placer les pommes dans le plat de cuisson.
  2. Battre ensemble beurre, sucre et œufs
  3. Ajouter le mélange farine – levure – sel
  4. Ajouter le lait
  5. Recouvrir les pommes de cet appareil.
  6. Cuire 30/45 minutes à 350 F (Quand la pâte est dorée c’est cuit)

Joyeux anniversaire Nathanaël

Notre Tiloup fêtait aujourd’hui son premier anniversaire.

C’est fou la place que ce petit bonhomme prend désormais dans nos vies.

Brunch aux « Colocs »

Les « Colocs »

Petit café-restaurant au coin de la 3ème avenue et de la 4ème rue, les « Colocs » font partie des nombreuses petites adresses bien sympathiques du quartier Limoilou où il est possible de se restaurer à petit prix. Bon d’accord, on est loin des assiettes brunch que proposent de nombreux restaurants plus huppés, mais comme je me plais à le dire,  » ça fait la job « . En plus c’est à un pâté de maison de chez nous et le personnel est bien sympathique. Et si vous avez la chance de vous trouver une place en terrasse et à l’ombre.

Gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes

Aux cours de ces dernières années, j’ai eu l’occasion de tester de nombreuses recettes de gâteau aux carottes. Celle-ci est celle qui me satisfait le plus. Elle est tirée du livre de recettes Québécoise édité par l’ITHQ.  On obtient un gâteau moelleux, frais et parfumé.

Les ingrédients : pour deux grands gâteaux.

  • 8 oeufs
  • 725 g de sucre
  • 275 ml d’huile végétale
  • 650 g de farine
  • 20 ml de levure
  • 16 ml de soda
  • 8 ml  de cannelle
  • 4 ml de sel
  • 600 g d’ananas broyés
  • 450 g de carottes râpées
  • 275 g de noix hachées

La recette :

  1. Faire mousser les oeufs
  2. Ajouter doucement le sucre
  3. Ajouter l’huile en filet
  4. Tamiser ensemble les éléments secs et les incorporer
  5. Ajouter l’ananas broyé, égouté
  6. Ajouter les carottes hachées finement
  7. Ajouter les noix hachées grossièrement et légèrement farinées
  8. Placer l’appareil obtenu dans des moules beurrés.
  9. Cuire à 350° F pour 45 à 60 minutes – selon les moules choisis

Dans tous les cas, le niveau de cuisson est perceptible au touché – avec un peu d’habitude – ou simplement en vérifiant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche du gâteau.

Ce type de gâteau est souvent proposé avec un glaçage . Personnellement c’est quelque chose que j’ignore, la recette est suffisamment sucrée.

 

LIMOILOVE

Parmi les nombreuses manifestations qui animent notre quartier, une fois l’an, Limoilove inonde notre 3ème avenue de musique et de stands de boissons et de dégustations proposés par les restaurants du quartier.

Alors que de nombreuses averses ont interrompues le montage de l’événement, pas une goutte en soirée. Une belle affluence a récompensé l’effort déployé. Un beau succès.

Mais la seule file que nous avons bien voulu faire fut celle du glacier  !

Le Chiard du Charlevoix

Une recette Québécoise

Dont le nom, a priori, ne laisse pas présager du meilleur … Et pourtant ! Il en existe différentes sortes et nul doute que vous saurez y apporter votre touche personnelle. La recette dont je me suis inspirée est ici Chiard du Charlevoix.

Si vous aimez le hachi parmentier ou le pâté chinois, vous aimerez le CHIARD.  La prochaine fois j’ajouterai du céleri boule et des carottes … Vous pouvez aussi la viande hachée de votre choix.

Et comme le disait notre regretté Joel Robuchon     Bon appétit bien sûr