Valdôtain

Chroniques d'expat au Québec

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Lorsque je n’étais encore qu’un très jeune homme, je travaillais dans des fermes de Savoie, au pied du Mont Revard. Mon savoir faire en matière de traite des vaches à la main et mes origines Italiennes, me valurent d’être pris pour un Valdôtain; un natif du Val d’Aoste, région réputée pour ses bons vachers … 45 années plus tard je garde les montagnes de Savoie dans mon coeur, mais je vis à Québec où je continue à cuisiner passionnément et à découvrir depuis 15 ans la vie de la Belle Province.

  • Le plaisir de recevoir …

    Cela faisait longtemps que nous n’avions pas reçu des amis à la maison. C’est sans doute dans ces occasions que j’ai le plus de plaisir à cuisiner …

    5 convives, 5 bouteilles !!!

    •  Un baiser Volé de la cidrerie St-Nicolas ( cidre léger )
    • Un castello del Poggio, Moscato d’Asti 2011 ( Vin pétillant d’Italie ) J’adore !!!
    • Un Monastrell Juan Gil Jumilia 2010 ( Vin tranquille d’Espagne )
    • Un Cabernet-Sauvignon The Show Napa Valley Californie 2010 ( Vin tranquille des Etats-Unis )
    • Un mara Vino di Ripasso Cesari V alpolicella Superiore Classico 2012 ( Vin tranquille d’Italie )

    Au menu, une terrine de légumes, des lasagnes d’agneau et un gâteau écossais

     

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  • Bientôt une nouvelle vie …

    Le 15 octobre, je retourne aux études et m’en vais ainsi suivre une formation de 18 mois au collège CDI. Un établissement privé qui propose, entre autres, une formation de Web Designer. Encore que le contenu de ladite formation semble beaucoup plus large que cette simple appellation.

    Aurai-je eu cette opportunité en France ? Sûrement pas !

    Bien entendu, je ne pourrai pas abandonner tout de suite mon métier de cuisinier – il me faudra bien participer aux frais du ménage ! –  et mon horaire en soirée me laissera du temps pour trouver un ou des emplois d’appoint.

    Le collège CDI, boulevard Honoré Mercier
    Boulevard Honoré Mercier

  • L’automne est là …

    L’automne est là …

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  • Golf de Lorette, ça sent la fin, plus que trois semaines …

    Golf de Lorette, ça sent la fin, plus que trois semaines …

    J’ai été un peu paresseux ces derniers temps … La fatigue accumulée de la saison bien sûr, mais aussi la fréquence et l’importance des événements qu’il m’a fallu gérer en cuisine au Golf !

    Il reste quelques banquets de « moindre » importance …

    Nous allons bientôt passer en horaires allégées …

    Et la cuisine fermera le 21 octobre …

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  • Golf de Lorette, reste 6 semaines …

    Cette dernière quinzaine d’août est particulièrement « hot » … Nous enchainons les événements sans avoir le temps de respirer, mais finalement, nous passons au travers. Pas le choix, n’est-ce-pas !

    Dans cette vidéo, des images de deux mariages et d’un tournoi …

     

  • Petit clin d’oeil à nos chats …

    Petit clin d’oeil à nos chats …

    Ils font tellement partie de notre vie …

     

     

     

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  • A travers les banquets, quelques assiettes …

    A travers les banquets, quelques assiettes …

    Ces assiettes ne représentent certes pas la majorité de notre travail, mais nous nous faisons plaisir à les proposer à nos clients « éclairés » qui les préfèrent au choix de sandwiches, burgers et ailes piquantes de notre carte régulière.

     

     

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  • Feu d’artifice sur Québec …

    Après avoir rejoint en vélo et non sans peine – il y avait foule –  les rives du fleuve, tout à côté du Café du monde, j’ai pu assister au troisième tir de feu d’artifice … Les radios ont fait tout un pataquès des feux d’artifice et de la musique  qui allait avec … Ouais, sûr que ça aurait été cool d’avoir une illustration sonore. Ils n’avaient pas prévenu qu’il fallait apporter sa radio ! Bon, c’était tout de même un beau moment.

    Je vous en offre quelques extraits ainsi que le final au complet, avec la musique de Guillaume Tell !!!

  • Golf de Lorette, 16 semaines de passées …

    Depuis deux semaines Nadège a rejoint ma petite équipe. Elle a suivi un cours de cuisine et de pâtisserie et est vraiment à la hauteur de la situation …

     

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