Du Rififi à Frampton en Beauce
Frampton en Beauce, Le Gourmet de l’Érablière n’est peut-être pas une destination en soi, mais une étape au cours d’un périple en Beauce, absolument.
Valdôtain
Chroniques d'expat au Québec
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Une charmante cabane à sucre Dans un épisode précédent, mon ami Michel m’avait emmené à la cueillette des Têtes de Violon. Aujourd’hui, descente en Beauce profonde, à la découverte d’un champignon, cousin de la morille, la « gyromitre dite comestible » ! Je n’aime pas trop ce « dite comestible » …
C’est dans le secteur de la rivière Calway que nous avons cheminé une paire d’heures à travers bois.
Un pique-pommes pour chevreuil
Pierre à sel
Notre première Gyromitre
Un piège refermé …
Des cocos de pâques oubliés ???
Un joli tapis …
Bientôt des grenouilles !
La rivière Calway
Adieu champignons …
Les chutes CalwayAprès un dîner pris dans un charmant estaminet de Frampton ( Le Gourmet de l’Érablière ), dont je parlerai sur mon site « Du Rififi Dans Mon Assiette », nous avons fini notre ballade en Beauce au bord du lac Bolduc sur la commune de Ste Marguerite. Une pluie diluvienne nous a forcés à quitter les lieux après une heure, sans avoir pu sortir les 4 truites auxquelles nous avions droit …
N’ayez crainte, voilà un poisson qui est retourné à l’eau !J’ai trouvé que les paysages de Beauce s’apparentaient beaucoup à ceux de ma Lorraine natale et j’ai bien hâte d’y revenir.
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J’avais bien constaté qu’une nouvelle enseigne trônait devant cet établissement – anciennement Le Nagua – et je m’étais promis de venir découvrir ce qu’elle cachait. Profitant d’une promenade en vélo dans les rues de mon quartier, je m’y suis arrêté aujourd’hui pour faire la connaissance des lieux et d’un de ses propriétaires, en la personne de Jean-Christophe, qui officie aux cuisines. Au milieu de l’après-midi, personne bien sûr, mais cela m’a permis de jaser tranquillement avec mon hôte. J’en retiens la ferme volonté de faire de l’endroit un lieu de rencontre, d’échange et d’accueil, à connotation franco-hispanique et le souhait également de brider les prix afin qu’ils ne soient un frein pour personne.
Un endroit où je convierai sans doute prochainement la gang du Rififi, pour une soirée sud-américaine…
D’autres que moi ont parlé du Café Intercambio et bien mieux que je ne l’ai fait. Il vous suffit de faire une recherche dans votre fureteur préféré 😉
Café Culturel Intercambio
990, 1ere avenue Québec Tél. 581.741.3452 ( FERMÉ DEPUIS … )
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Après la cueillette des têtes de violon, et une triple cuisson à l’eau bouillante opérée par mon ami Michel, les voilà dans mon assiette.
Apprêtées comme je l’aurais fait avec des haricots verts …
Les fameuses têtes de violon
Les ingrédients
Tofu et champignon
Plus quelques pâtes
Plus les têtes de violon
Plus l’ail
Une noix de beurre
Une délicieuse assiette lunch très végétarienne …
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Eggsquis Vanier, déjeuner, dîner, tout à côté de la fruiterie 440. Un bon accueil, une salle à manger classique et un bon rapport qualité-prix.
La carte
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Le PHO-Saïgon est un restaurant Vietnamien de la 1re avenue à Limoilou. Spécialité de soupes tonkinoises. Bon service et bonne cuisine. Apportez votre vin.
Poulet au cari -
La Cuisine, un charmant bar-restaurant de la rue St-Vallier dans St-Roch. Ambiance jeune et chaleureuse, décoration vintage, cuisine simple mais bonne.
Pâté chinois -
Tête de violon ou crosse de fougère
Ce matin, à l’invitation de mon ami Michel, je suis parti pour une cueillette de têtes de violon. Je mentirais si je disais que je suis un adepte inconditionnel de ce met typique du printemps, que j’ai découvert au Saguenay il y a quelques années.
Peu de verdure en ce début mai
Une plante qui sent fort l’ail …
Ma récolte de têtes de violon
Têtes de violon
Mon ami MichelEn tous cas, à 15 minutes du centre de Québec, j’ai apprécié de me ballader une heure et demi dans les bois en bord de rivière. Michel va se charger de nettoyer notre cueillette et la mettra sous vide.
Valdôtain 
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